Chavez kommer opprinnelig fra Guadalajara, Mexicos 2. største by med 4,5 millioner innbyggere. Han har bodd mesteparten av sitt liv i Saltillio, hvor hans mor kom fra. Dette er en mindre by med omtrent en million innbyggere, som ligger 400 km sør for Texas. Han jobbet i sine foreldres klokkebutikk der, samtidig som han studerte til en bachelor i markedsføring.

Mens hans bror studerte i Grenoble, dro Sergio og broren rundt i Europa på sommerferie. Men da han skulle fly hjem til Mexico fra Barcelona skjedde det noe. På flyplassen traff han Sarita fra Norge. Det ble et møte han aldri vil glemme. Sarita er født i Stavanger, men bodde da på Ås. Han ble rett og slet forelsket. Etter flere besøk og gjenvisitter flyttet Sergio til Ås for å studere til en master i internasjonale relasjoner.

Sarita fikk etter hvert turnustjeneste på Tynset og da Sergio var ferdig med sine studier, dro også han etter til Tynset. Hans første jobb på Tynset var som kantinemedarbeider. Deretter ble han prosjektleder i norskopplæring og i entreprenørskap for innvandrere. I 2018 startet han som prosjektleder (50%) i TIF. Jobben i TIF var i et prosjekt som ble kalt Sammen om rett aktivitet for alle. Prosjektet har som formål å få med barn fra lavinntektsfamilier i lokale fritidsaktiviteter. 

Han er også glad i å gå på ski, og forteller at han er en god skiløper i alle fall i forhold til andre mexicanere, og han samler FIS-poeng for å kunne gå internasjonale renn som representant for Mexico.